Vier functies van ei in gebak

  Het bakken van taart en gebak, daar horen voor mij eieren bij. Mooie eieren met een harde schaal, zodat de schaal niet in één keer in kleine stukjes breekt als ik het ei kapot tik om te splitsen. In dit blog leg ik uit wat de functie van een ei is bij het maken…

Lees meer

Vet zeg! Kokosvet in glutenvrij gebak

De laatste tijd was er veel vraag naar glutenvrij èn lactosevrij gebak bij de Gebaksjuwelier. Ooit gehoord dat plantenmargarine een prima alternatief is voor roomboter en daar heb ik al producten mee gemaakt.   Kokosvet Maar nu is mijn oog gevallen op kokosvet

Lees meer

Glutenvrije Pasen

Pasen? Het teken dan lente gaat beginnen? Hmm, dit jaar heeft de lente zich al veel eerder laten zien. Al vanaf februari heb je kunnen genieten van zacht weer en narcissen die in de bloei staan. Nu, half april is het bijna zo ver, Pasen, het lentefeest bij uitstek. Voor sommigen is Pasen net zo´n…

Lees meer

Glutenvrije pizza bij de Gebaksjuwelier

Het schiet al aardig op! Glutenvrije bakkerswinkel de Gebaksjuwelier in Culemborg opent bijna haar deuren. De verbouwing is in de afrondende fase, de inrichting is bijna klaar. De grondstoffen zijn besteld, de vernieuwde website staat in de steigers. En vandaag dan de oven getest. Aangezien er in de glutenvrije bakkerswinkel gluten niet welkom zijn èn…

Lees meer

10 tips voor een glutenvrije biscuittaart

`Nee hè, mijn glutenvrije biscuit is ingezakt. Wat te doen?` Zo balen als je in de keuken aan het werk bent geweest en je ijver wordt beloond met een ingezakte biscuittaart. Dat hoeft niet meer. In mijn volgende blog geef ik je 10 tips om een mooi gerezen glutenvrij biscuit te maken.

Lees meer