‘Wat ga ik nu maken?’ Hoewel het assortiment van de Gebaksjuwelier in grote lijnen vast staat, vind ik het leuk om je te verrassen met nieuwe producten. Vanwege doorslaand succes worden die opgenomen in het vaste programma of als het succes achterblijft, schrap ik, in overleg met het team, het product. Zo wordt vraag en…

Lees meer

Deze traditionele amandel chocolade taart komt uit Capri, Italië. De vermalen amandelen geven de taart een rijke, volle smaak.   Ingrediënten: 6 eieren (gesplitst) 300 gram amandelmeel 200 gram pure chocolade, in stukjes 200 gram suiker, in twee delen 200 gram boter (of plantenmargarine) halve eetlepel rum (optioneel) poedersuiker voor de garnering   Werkwijze: Verwarm…

Lees meer

Oh zo gezellig, een potje thee met lekkere hapjes erbij. Wat hartigs en wat zoets, lekker veel chocolade. Mmm, smullen!   Wat is een ´high tea´ eigenlijk? Een tijdje geleden nodigde ik iemand uit voor een high tea. Met buikje rond van een late lunch schoof ze aan… ´Uh, wat gaan we hier eigenlijk doen?´…

Lees meer

Je neemt een hap van een koekje en, mmm, het valt zo lekker bros in je mond uit elkaar. Of je cupcake voelt zo heerlijk luchtig aan. Een groot deel van die brosheid en luchtigheid wordt veroorzaakt door rijsmiddelen. Denk hierbij aan bakpoeder of wijnsteenpoeder. In dit blog beschrijf ik de diverse soorten rijsmiddelen.

Lees meer

Glutenvrij bakken is wat de Gebaksjuwelier doet. Echt alles wat uit de oven komt rollen is glutenvrij. Bij de start van de bakkerij kwamen er veel vragen over andere allergenen. Inmiddels is een groot deel van het assortiment ook koemelkvrij of lactosevrij. Nu zijn er ook mensen die geen ei mogen of willen eten. Dat…

Lees meer