Blog

Over een andere boeg – leren van het verleden

Een bakkerij runnen kan veel stress geven. Vooral tijdens de feestdagen kan de werkdruk flink oplopen. Je wilt voor de…

Lees verder

Hoe gaat de Gebaksjuwelier om met het gebruik van noten?

Noten: één van mijn favoriete ingrediënten in de bakkerij. Vooral verwerkt in bijvoorbeeld de pecannotentaart. Een taart gevuld met karamel,…

Lees verder

Het ontstaan van een nieuw glutenvrij koekje bij de Gebaksjuwelier

Hoe je van een fout iets moois kan maken… een waargebeurd verhaal.   ‘Nog even snel een deegje zetten, dan…

Lees verder

Glutenvrije croissant – een missie

Glutenvrije croissants, het blijft een uitdaging. Juist hét product uit de traditionele keuken waar de gluten zo belangrijk zijn, zonder…

Lees verder

Weggooien is zonde!

Op zaterdag, zo aan het eind van de middag, kijk ik in de schappen. Er liggen nog een aantal broden…

Lees verder