Blog
Glutenvrije inspiratie – bakdemo
Het jaar 2019 is al een tijdje achter de rug. De doelstellingen die ik voor dat jaar gesteld had zijn…
Over een andere boeg – leren van het verleden
Een bakkerij runnen kan veel stress geven. Vooral tijdens de feestdagen kan de werkdruk flink oplopen. Je wilt voor de…
Hoe gaat de Gebaksjuwelier om met het gebruik van noten?
Noten: één van mijn favoriete ingrediënten in de bakkerij. Vooral verwerkt in bijvoorbeeld de pecannotentaart. Een taart gevuld met karamel,…
Het ontstaan van een nieuw glutenvrij koekje bij de Gebaksjuwelier
Hoe je van een fout iets moois kan maken… een waargebeurd verhaal. ‘Nog even snel een deegje zetten, dan…
Glutenvrije croissant – een missie
Glutenvrije croissants, het blijft een uitdaging. Juist hét product uit de traditionele keuken waar de gluten zo belangrijk zijn, zonder…
